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火腿扁尖炒蛋

火腿扁尖炒蛋的做法

3张图片

“黄梅季节到了，连曰的大雨懒的出门，打开冰箱，见有块火腿肉，还有常备的鸡蛋和时令的扁尖笋，就让它们仨来个组合吧。当浓香的火腿、咸鲜的扁尖笋与炒蛋相结合，滋味家常，但绝不平常。”

食材明细

主料

火腿 80g
扁尖 100g
鸡蛋 2枚

辅料

油适量
盐适量
料酒 1勺
姜 3片

清淡口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

火腿扁尖炒蛋的做法步骤

1
准备食材主料。
2
扁尖笋去根，切小丁放入清水中浸泡1小时，除去过多的咸味.
3
火腿肉切1厘米见方的丁。
4
鸡蛋磕开将蛋黄、蛋白分离，锅中热油7成热时将蛋清倒入锅中，滑炒至散开，盛出。
5
锅中热油倒入蛋黄液，待稍稍凝固后用锅铲搅炒至散开，再盛出待用。
6
炒锅留底油烧热后，放入姜片煸香。
7
放入扁尖笋和火腿肉翻炒，加少许水加盖煮片刻。
8
把炒好的鸡蛋碎倒入锅中，翻炒。
9
再调入料酒、盐大火炒均匀.即可.

小窍门

1火腿、扁尖都很鲜，因此不用放味精。

2扁尖笋一定要清泡，除去多余的盐分，太咸以免影响整道菜的口味。

来自美食天下英子草23 的作品

使用的厨具：不粘锅、炒锅

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