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小瓜菌烩牛柳

小瓜菌烩牛柳的做法

2张图片

“偶然间去饭店点的一道特色菜，老爸吃了许多，对此赞不绝口，于是回来试着做了下，味道还不错。”

食材明细

主料

茭瓜 1个（有的地方叫西葫芦）
牛肉适量

辅料

菌菇适量
蒜末适量

配料

盐适量
味精适量
料酒稍稍量
老抽适量
胡椒面 稍稍量
玉米淀粉 适量

清淡口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

小瓜菌烩牛柳的做法步骤

1
牛肉切薄片，放入一点料酒，适量老抽，撒上一点胡椒面，拌匀腌制10分钟
2
茭瓜（西葫芦）去头尾，去籽，切成等量长短的小段
3
菌菇切小段，热水汆烫下
4
热油，蒜末爆锅
5
放入茭瓜段快炒
6
在放入菌菇段，再加入少许盐翻炒
7
半熟的茭瓜和菌菇段先出锅
8
牛肉把腌制的汤倒掉，加入玉米淀粉抓匀
9
锅里放油，加入牛柳大火快炒
10
牛肉炒至8成熟，放入半熟的茭瓜菌菇段，继续翻炒，加入盐味精调味，加入一点水，当勾芡。
11
成品出国啦，我做的汤汁稍微多了些，但口感不错，营养也够！

小窍门

1.盐要分两次加入，炒茭瓜菌菇段时候加入些，最后加入些。

2.我这里用的菌菇最好用茶树菇或者蟹味菇。

3.牛肉最好切的越薄越好，可以冷冻下在切片。

4.炒牛肉一定要快熟的时候才放茭瓜菌菇段，要不就把菜炒老了。

来自美食天下 hy2000hy 的作品

使用的厨具：炒锅

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