“四喜栲麸，是上海很传统很经典的小菜，色酱红、香浓醇，很平淡，但很有味道。
一桌山珍海味里夹杂着这么一道下饭小菜，在推杯换盏之间不会被发现，想吃些米饭收场时，这小菜才立刻变身主角，受欢迎的程度绝不逊色于任何一道大菜。”

主料

• 烤麸 适量

辅料

• 黄花菜 适量
• 黑木耳 适量
• 香菇 适量
• 腐竹 适量
• 毛豆 适量
• 花生 适量

配料

• 老抽 3勺
• 盐 少许
• 冰糖 适量
• 葱段 适量
• 姜片 适量
• 蒜瓣 适量
• 八角 2粒
• 桂皮 1小节