“鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。”

主料

• 鸭肫 8个

辅料

• 葱 适量
• 姜 适量
• 香叶 适量
• 八角 适量
• 花椒 适量
• 小茴香 适量

配料

• 盐 适量
• 白醋 适量
• 冰糖 3粒
• 泡椒水 适量
• 香糟卤 适量