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剁椒蒸鸡翅

剁椒蒸鸡翅的做法

8张图片

“一道不用一滴油，制作特别简单却十分美味的下饭菜，不油不腻、清清爽爽，色泽鲜艳、滋味齐全。”

食材明细

主料

鸡翅 5个

辅料

剁椒 1大勺
泡椒 5个（带些汤汁）
生葱适量
蒜瓣适量
香葱适量

配料

大喜大香辣烤肉酱 1大勺
蚝油 1汤勺
生抽 2汤勺
老抽 1/3汤勺
白糖 1/3汤勺

酸辣口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

剁椒蒸鸡翅的做法步骤

1
准备好鸡翅。
2
准备好所有配料。
3
鸡翅洗净剁成小块。
4
锅中加入适量水，放入拍碎的姜片和葱白，把水烧开后，下入鸡块焯去血水，捞出洗净。
5
洗好的鸡翅放入盆中，加入1大勺的大喜大香辣烤肉酱。
6
加入生抽、老抽、蚝油、白糖，一起拌匀。（傍晚的时候做的菜，太阳照在台面上，颜色有点变）
7
加入剁椒和切碎的泡椒（包括泡椒水），以及生姜末、葱白末、蒜末拌匀，静置二十分钟左右入味，中途搅拌几次。（时间不够的话就拌匀后直接蒸）
8
倒入平盘中，冷水入锅。
9
大火蒸8分钟左右，（前面焯过水了，不用蒸得太久，以免太烂）出锅后撒上适量葱花即可。

小窍门

诗心片语：

1：鸡翅剁成块后要先焯一下水。

2：所有调料拌匀后稍微静置一会入味再蒸，这样更美味。（当然时间不允许的情况下直接蒸哈）

3：因为部分配料和调料里都有咸味，所以这个菜不用另外加盐，以免过咸。加点白糖，味道会提升很多。

来自美食天下诗心的作品

使用的厨具：蒸锅、平底锅

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