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三门青蟹炒年糕

三门青蟹炒年糕的做法

1张图片

““黄金满屋”-----青蟹炒年糕
年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。”

食材明细

主料

青蟹 1个
咸蛋黄 4只
年糕 100g

辅料

大葱适量
香菜适量
水淀粉 适量
生粉适量

配料

盐适量
料酒适量
食用油 适量

清淡口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

三门青蟹炒年糕的做法步骤

1
三门青蟹蒸熟
2
掰开壳，去脐，去鳃，切开两半
3
年糕切条，切成小段。用热水泡制年糕微软
4
咸鸭蛋去蛋白，留蛋黄
5
加生粉，少许水，料理机打碎，打成蛋黄糊糊
6
把年糕放进蛋黄糊糊里，使每段年糕都能裹上蛋黄糊
7
热油炸制，颜色微黄，年糕外壳稍脆即可然后呢捞出待用
8
少许油，爆香葱段
9
下蟹，加盐，料酒调味
10
加少许清水烹制一下
11
水淀粉勾薄芡
12
青蟹，年糕依图码好，把芡汁淋在蟹身和年糕上
13
最后盖上蟹壳，香菜点缀一下即可

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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