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毛豆烧仔鸡

毛豆烧仔鸡的做法

3张图片

“相较于前段时间18元一斤的毛豆，现在只有2块多，于是多买了些，一部分做了盐水毛豆，另一部分烧了这道毛豆仔鸡。”

食材明细

主料

仔鸡一只
毛豆 500g（带壳）

辅料

葱结适量
姜片适量
杭椒适量

配料

料酒适量
盐适量
老抽适量
生抽适量

咸鲜口味
烧工艺
三刻钟耗时
简单难度

毛豆烧仔鸡的做法步骤

1
原料图。
2
杭椒斜切成段。
3
葱结，姜片，杭椒段油锅爆香。
4
先将鸡杂用盐抓匀洗净，再用清水汆水，除去内脏腥臭味，处理干净后连同仔鸡块放入锅中煸炒。
5
放入料酒，老抽，生抽调味，继续翻炒。
6
炒制鸡肉出水时，放入毛豆米小火翻炒约15分钟，撒上少量盐调味，出锅前大火收汁。

小窍门

1、不喜辣的TX，杭椒可以不放。
2、鸡肉翻炒会出水，因此无需再加入清水烧煮。
3、鸡杂要先用盐抓下，再用清水汆水，除去内脏的腥臭味。
4、毛豆如想软烂些，可在烧制前，倒入半开的水中，一同煮至水开。然后再放入和仔鸡翻炒。

来自美食天下豆味小厨的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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