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尖椒炒肉丝

尖椒炒肉丝的做法

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“喜欢吃辣的朋友，总是那么的惬意，来一盘辣味的菜，可以吃上好几碗米饭，那叫一个爽啊。尖椒肉丝，正宗的下饭菜，所以，日前也来了一道，切实感受了一把。”

食材明细

主料

尖椒 200克
五花肉 500克

辅料

洋葱 100克
姜适量
蒜适量

配料

料酒少许
盐少许
生粉少许

超辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

尖椒炒肉丝的做法步骤

1
准备尖椒洗净，斜向切段，宽1公分左右。
2
将五花肉切成丝，三毫米左右最宜。
3
将切好的尖椒放油炒一下，炒出辣味来。
4
加入洋葱，姜、蒜拌炒几下，炒出香味。
5
将五花肉下锅，加入少许料酒，去腥。你要懒的话，尖椒洋葱拨一边，等肉炒得差不多了，再一起炒一下。
6
大炎炒几下，加入老抽着色，翻炒一下，保证着色均匀。
7
炒至八成熟，加盐起味。
8
冷水兑生粉，勾欠，水不能太少，一锅勺左右。也有将放盐的步骤跟勾芡一起的。
9
勾芡注意翻炒，否则容易糊锅，按喜好，加入调味料，现在很多人不吃味精，我也没加。至此，可出锅。

小窍门

1、尖椒有大小品种，看市场供应。
2、尖椒的量，根据各人喜好，以能接受为主，毕竟还是要考虑人家胃是不是同意。
3、五花肉是为了增加菜品的可食性，毕竟还是有人喜欢吃肥肉的，纯瘦肉会觉得没什么味道。
4、所有辣椒均为凉性，一种面肌痉挛也就是熟称的面瘫疑与凉性关系很大，所以应尽量少吃辣椒。

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使用的厨具：炒锅

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