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不吃韭菜吃韭苔【韭菜苔炒腊肉】

不吃韭菜吃韭苔【韭菜苔炒腊肉】的做法

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“俗话说的好：六月韭，驴不瞅。说的是夏天韭菜老了不好吃，不是吃韭菜的季节。但是这是的韭苔正是吃的时候，夏天糟了韭菜却成就了韭苔。哈哈，那我们不妨吃吃韭苔，同样能尝到韭菜独有的味道，何乐不为呢？”

食材明细

主料

韭苔 400g
腊肉 100g

辅料

生抽一大勺
辣椒适量
料酒适量
葱适量
胡椒粉 适量
盐适量
姜适量
鸡精适量

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

韭菜苔炒腊肉的做法步骤

1
1、韭苔摘取韭菜花洗净切段备用。
2
2、腊肉切条。
3
3、腊肉用温水焯烫5分钟，洗去杂质初步成熟。
4
4、锅中坐油爆香葱姜辣椒。
5
5、下入腊肉煸炒1、2分钟。
6
6、烹入料酒适量和一大勺生抽。
7
7、倒入韭苔段，快速翻炒。
8
8、韭苔略微变翠绿加盐和鸡精适量，和少许胡椒粉出锅。
9
来一口

小窍门

1、提前把腊肉炒一下可以减少亚硝酸盐和初步成熟减少烹饪时间。
2、烹入料酒可以除去肉腥并增香。
3、韭苔不要炒太久，不然就出水而且老了。

来自美食天下帅帅小厨的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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