菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜夏季食谱

一品香辣手撕鸡

一品香辣手撕鸡的做法

2张图片

“这道菜川味浓郁，融合了鸡肉的嫩、黄瓜的脆、再加上花生米的香，吃起来是脆香爽口、鲜嫩麻辣。做法也很简单，在炎炎的夏日里，是非常不错的开胃凉菜呢~~~”

食材明细

主料

鸡胸脯肉 200克
黄瓜 1根
熟花生米 40克

辅料

料酒少许
花椒约10粒
姜片少许
八角少许
桂皮少许
三奈少许
白扣少许

配料

十五香 适量
鸡精适量
姜少许（切末）
蒜少许（切末）
干红辣椒 30克（剪成段）
花椒粉 适量
自制辣椒油 适量
熟白芝麻 1大勺
大葱节 适量
生抽适量
调味盐 少许

中辣口味
拌工艺
半小时耗时
简单难度

一品香辣手撕鸡的做法步骤

1
准备好所需用的主要原料。
2
准备好主要的调料。
3
洗净的鸡肉放入冷水锅中，放入料酒、花椒粒、姜片、八角、三奈、桂皮、白扣，中小火煮开后十五分钟关火，捞出再用冷开水浸五分钟。
4
把黄瓜洗净后除去外皮和内瓤，斜切成薄片，装入盘中。
5
冷开水中捞出鸡肉沥干水，再将其撕成0.8cm粗细的条，摆放于黄瓜片上。
6
取一耐高温的碗，放入姜末、蒜末、鸡精、十五香、花椒粉、调味盐、熟白芝麻。
7
烧热炒锅，到入适量的玉米油，再放入干红辣椒段、大葱节，小火炸至约八成热出香后关火，捞出葱节不要。
8
将锅中的油连同炸香的红辣椒段一起到入装有调料的碗中，再加入适量的生抽调味并拌匀，即为芝麻香辣油。
9
将碗中的芝麻香辣油全部到入装有鸡肉的盘中，再淋入适量的自制辣椒油，最后撒上除去红衣的熟花生米即可。

小窍门

各种调味料的比例可根据自己的口味或增或减，这里的适量可作为参考。

来自美食天下幽兰冷香的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜夏季食谱

你可能还喜欢

更多

热菜家常菜夏季食谱