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剁椒蒸毛豆臭豆腐

剁椒蒸毛豆臭豆腐的做法

5张图片

“这道菜是上海本帮菜餐馆里最常见的家常小菜~~风味独特，回味绵长，剁椒的鲜辣加上臭豆腐的特殊香味，让人放不下筷子~享受着鲜辣痛快滋味~”

食材明细

主料

臭豆腐 10块
剁椒小半瓶
毛豆 200G

辅料

盐少许
食用油 一勺
糖少许
鸡精少许

中辣口味
蒸工艺
十分钟耗时
未知难度

剁椒蒸毛豆臭豆腐的做法步骤

1
稍微用途清水冲洗下臭豆腐
2
最好选用湖南剁椒味道比较正宗鲜辣味浓
3
把毛豆煮至半熟沥干捞出
4
把半熟的毛豆米均匀的平铺在盘底
5
上面平铺上臭豆腐
6
均匀的摆上剁椒（可以根据口味增减）
7
再浇一些剁椒的汁
8
加入很少量的盐因为臭豆腐本身是咸的所以盐要少放，再加入少许的糖提鲜味
9
加入一些鸡精
10
最后拌入2勺食用油，中火蒸20分钟即可

小窍门

1，臭豆腐是有咸味的，所以盐可以不放或者只放少许。
2，毛豆事先煮至半熟悉，口感会更好，也会节省烹饪时间。
3，加些剁椒汁会更提鲜味

来自美食天下一十二的作品

使用的厨具：蒸锅

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