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干烧鲫鱼

干烧鲫鱼的做法

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“本来想做鲫鱼萝卜汤的，可是回家一看发现家里已经熬好了一锅粥。只好把汤改做菜了，没想到味道相当不错呢，就是鲫鱼鱼刺太多，下次准备拿鲤鱼再做了。”

食材明细

主料

鲫鱼 2条

辅料

红辣椒 2根
泡椒 1大勺
葱适量
青辣椒 3根
姜适量
蒜适量

配料

料酒适量
鲜酱油 适量
香醋适量
盐适量
糖适量
淀粉适量

微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

干烧鲫鱼的做法步骤

1
将葱姜蒜、青红辣椒切好备用
2
鲫鱼事先用料酒、姜和盐腌制20分钟。腌好后用厨房纸吸取表面水分，撒上少许干淀粉
3
平底锅中放入适量的油，油6、7成热时放入鲫鱼，改小火慢慢煎炸。尽量多炸一些时间，表面焦黄后盛出（小心不要把鱼弄散）
4
锅中留少许底油，依次放入葱姜蒜、泡椒、青红辣椒煸香。
5
出香味后放入香醋、糖、盐、鲜酱油，再将煎炸好的鲫鱼放入锅中，再放入少量清水烧一下
6
为了让鲫鱼更好的入味，可以中途将鱼放个面
7
待汤汁收的差不多时就可以出锅了。鲫鱼刺多，吃的时候一定要注意。

来自美食天下 ivy_ge 的作品

使用的厨具：平底锅

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