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豆腐宝盒

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豆腐宝盒的做法

  4张图片

食材明细

主料
辅料

豆腐宝盒的做法步骤

  • 豆腐宝盒的做法步骤：1
    1
    所用材料：老豆腐、虾仁、玉米、豌豆、胡萝卜
  • 豆腐宝盒的做法步骤：2
    2
    虾仁中放适量盐、料酒、淀粉，抓匀一下，腌制备用
  • 豆腐宝盒的做法步骤：3
    3
    把老豆腐切成大小相等的块
  • 豆腐宝盒的做法步骤：4
    4
    锅内倒适量油，油八成热后，将豆腐块放入煎
  • 豆腐宝盒的做法步骤：5
    5
    正面煎好后，用锅铲将豆腐翻个身，继续煎，用中小火
  • 豆腐宝盒的做法步骤：6
    6
    豆腐的侧面也都煎一下
  • 豆腐宝盒的做法步骤：7
    7
    等豆腐块煎制成金黄色后，捞起，放厨房纸巾上吸下油
  • 豆腐宝盒的做法步骤：8
    8
    用厨房小刀跟勺子在煎好的豆腐上挖出个整齐的洞来
  • 豆腐宝盒的做法步骤：9
    9
    锅内倒适量橄榄油，将胡萝卜丁、玉米、豌豆倒入
  • 豆腐宝盒的做法步骤：10
    10
    翻炒约1分钟
  • 豆腐宝盒的做法步骤：11
    11
    将腌过的虾仁倒入，炒几下
  • 豆腐宝盒的做法步骤：12
    12
    迅速倒入水淀粉跟蚝油，翻炒均匀后，马上关火（因为后面还要蒸一下，这步将食材炒8成熟即可）
  • 豆腐宝盒的做法步骤：13
    13
    将炒好的配料用勺子填入豆腐盒子内，稍作下形状，入锅蒸10分钟
  • 豆腐宝盒的做法步骤：14
    14
    锅内放入调好的水淀粉，转小火，边煮边用筷子搅拌
  • 豆腐宝盒的做法步骤：15
    15
    往水淀粉中加适量味极鲜生抽、盐，煮开后关火，将这汁浇在蒸好的豆腐宝盒中即可

小窍门

1、虾仁，买活对虾，放速冻30分钟，拿出来很容易剥壳了的，这样剥的虾仁比买来的虾仁要新鲜、好吃许多
2、也可以不用老豆腐，直接用油豆腐代替
3、豆腐宝盒中的馅也可以用肉馅啊啥的，喜欢什么往里填入什么，花样可以有很多
来自 美食天下 鱼家小厨 的作品
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   私房菜   宴客菜  

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