“抄软兜是正宗的淮扬菜，上海老家人把这道菜叫响油鳝糊，用的材料是小黄鳝划成的鳝丝。很多年没有做这道菜，主要是现在没有人肯划鳝丝。
无意中发现在单位旁的小菜场里有个泗洪的长鱼直销点（有的地方将黄鳝称为长鱼），于是求了老板，26元一斤小黄鳝，我要了2斤，实际出肉只有一斤多点。”

主料

• 黄鳝丝 150克
• 茭白 80克

辅料

• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜头 适量

配料

• 老抽 适量
• 糖 适量
• 生抽 适量
• 黄酒 适量
• 水淀粉 适量