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家传三杯鸡的做法

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用简单的食材和方法做皮香肉嫩的三杯鸡。(老爸传授的传统做法)

食材明细

主料
  • 半只
辅料
配料
  • 香料酒 少许

家传三杯鸡的做法步骤

  • 家传三杯鸡的做法步骤:1
    1
    将油、生抽、米酒、香料酒(或八角)放入锅中煮沸。
  • 家传三杯鸡的做法步骤:2
    2
    把洗干净沥干水的半只鸡放入锅中,盖上锅中火煮一分钟。
  • 家传三杯鸡的做法步骤:3
    3
    鸡肉翻面,小火焖5分钟。
  • 家传三杯鸡的做法步骤:4
    4
    再翻动鸡肉两面,拿勺子舀调料搽匀鸡肉(特别是鸡翅内侧部分)。
  • 家传三杯鸡的做法步骤:5
    5
    全程共用小火焖15~20分钟,鸡熟斩块上碟。

小窍门

1、全程不能放水,香料酒或八角一点点就够了,多了会破坏酱油的味道。要用小火盖锅焖,中间翻动时务必令鸡肉的每个部位都能沾上调料。鸡肉刚熟就可熄火,时间久了肉质变老影响口感。

2、锅底焖完鸡的调料可不要倒掉哦,隔开多余的油加上几粒干葱头蘸鸡胸肉味道更香。这样就不怕鸡肉不够香浓了。
来自 美食天下 水仙儿 的作品
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