菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜儿童老人台湾美食冬季食谱午餐名菜

家传三杯鸡

家传三杯鸡的做法

1张图片

“用简单的食材和方法做皮香肉嫩的三杯鸡。（老爸传授的传统做法）”

食材明细

主料

鸡半只

辅料

花生油 一杯
生抽一杯
米酒一杯

配料

香料酒 少许

糟香口味
焖工艺
半小时耗时
简单难度

家传三杯鸡的做法步骤

1
将油、生抽、米酒、香料酒（或八角）放入锅中煮沸。
2
把洗干净沥干水的半只鸡放入锅中，盖上锅中火煮一分钟。
3
鸡肉翻面，小火焖5分钟。
4
再翻动鸡肉两面，拿勺子舀调料搽匀鸡肉（特别是鸡翅内侧部分）。
5
全程共用小火焖15~20分钟，鸡熟斩块上碟。

小窍门

1、全程不能放水，香料酒或八角一点点就够了，多了会破坏酱油的味道。要用小火盖锅焖，中间翻动时务必令鸡肉的每个部位都能沾上调料。鸡肉刚熟就可熄火，时间久了肉质变老影响口感。
2、锅底焖完鸡的调料可不要倒掉哦，隔开多余的油加上几粒干葱头蘸鸡胸肉味道更香。这样就不怕鸡肉不够香浓了。

来自美食天下水仙儿的作品

所属分类：热菜儿童老人台湾美食冬季食谱午餐名菜

你可能还喜欢

更多

热菜儿童老人