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腐竹牛肉滑片

腐竹牛肉滑片的做法

2张图片

“腐竹牛肉滑片这道菜易操作，可谓方便快捷，更重要的为喜欢吃豆类家加工食品的人们提供另一种做法。欢迎大家品尝~~”

食材明细

主料

牛肉 200克

辅料

腐竹 50克
青椒一个
淀粉适量

配料

料酒适量
酱油适量
十三香 适量
盐适量
老姜适量
大蒜适量
鸡精适量
食用油 适量

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

腐竹牛肉滑片的做法步骤

1
将牛肉横切成片（冰冻的牛肉容易切，而且牛肉一定是横切，这样口感更好。），干腐竹泡软斜切，滚刀切好青椒，准备好下淀粉、料酒和酱油（我比较偏好厨帮的）。
2
在碗里加入适量的盐、少量淀粉、料酒、十三香拌匀腌制。（15分钟后待用）
3
在热锅内倒油，滑炒牛肉片断生只散开，加入切好的老姜片和蒜片继续翻炒一会。
4
翻炒时间把握好，不要炒时间长了。为了牛肉滑嫩将炒的牛肉先盛出待用。
5
在锅内倒入腐竹和青椒。（我喜欢清淡一点的菜，所以这一步没有再放油。）翻炒一下后倒入少量酱油炒。
6
翻炒后加入超好牛肉滑片和葱段，准备翻炒。
7
翻炒后加入少量鸡精，准备上桌。
8
继续上图。
9
细节图。

小窍门

这道菜，基本上不用在炒的时候再放盐了，因为在腌牛肉时已经有盐味了，在炒腐竹时已经加入了酱油也是有盐味的。
如果喜欢有更多汤汁的朋友，可以在炒腐竹的时候少量加点油后再来点点水，最后在装盘前再用水淀粉收一下汤汁。
欢迎大家指点~~
谢谢

来自美食天下阳光厨娘的作品

使用的厨具：炒锅

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