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银鱼焖蛋

银鱼焖蛋的做法

1张图片

“以太湖银鱼、白鱼、白虾三味湖鲜之形冠名，故曰：太湖三白，此说约定俗成、年代久远、绘声绘色。太湖银鱼，长二寸余，体长略圆，形如玉簪，似无骨无肠，细嫩透明，色泽似银，故称银鱼”

食材明细

主料

鸡蛋 6只
银鱼 150克

辅料

小香葱 适量
盐适量
料酒适量
味精适量
椒盐粉 适量

原味口味
焖工艺
十分钟耗时
简单难度

银鱼焖蛋的做法步骤

1
银鱼洗净备用，小香葱择洗干净切末备用。
2
鸡蛋打入碗里，放入盐、味精、料酒、椒盐粉、葱末、银鱼一起打散。
3
锅里放入比平时炒菜稍微多一点点的油（鸡蛋比较吃油，这样可以避免鸡蛋糊掉），油锅烧到5成热的时候倒入鸡蛋银鱼液。
4
鸡蛋液下锅后开中小火，边上的鸡蛋不要去动它，锅底的蛋液要多捣几遍，等蛋液快干的时候就不要去动了，不然就不成型了。等一面煎至金黄色的时候就翻身。
5
等另一面也煎至金黄色的时候就可以装盘了。

来自美食天下鱼为水活的作品

使用的厨具：平底锅

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