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香酥虾球

香酥虾球的做法

1张图片

“这次买的虾仁偏小了，而且不是很有弹性，所以就想做虾球吃。”

食材明细

主料

虾仁 250克
肉糜 250克

辅料

小葱适量
鸡蛋 1只

配料

生抽适量
盐适量
鸡精适量
料酒适量
生粉适量
白胡椒粉 适量

五香口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

香酥虾球的做法步骤

1
虾仁用清水洗净，用厨房纸吸干水分
2
剁成虾泥，加白胡椒粉，盐，料酒，蛋清，生粉搅拌均匀
3
用小葱，料酒，蛋清，生抽，搅拌均匀
4
把肉糜倒入虾泥里
5
按顺时针方向一直搅拌到有粘性后，用手拿起食物使劲往盆里摔，重复动作多做几次，摔到你把容器倒过来虾泥粘在盆地。
6
面包糠
7
做好的球在面包糠里滚一下，全部沾到为止。
8
待油锅到5分热时，把球慢慢从锅边滑下去，控制油温，高了就转中火。
9
炸至金黄色捞起，先放在吸油纸上吸油，再装盆

小窍门

油温高了转中火和小火，待油温底了再转高火。

来自美食天下香儿厨房的作品

使用的厨具：不粘锅

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