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辣子鸡

双鱼座米屑儿

辣子鸡的做法

1张图片

“辣鲜香！吃着过瘾哪！的确是经典啊”

食材明细

主料

整鸡 1只

辅料

干红辣椒 适量
花椒适量
姜一块
蒜六瓣

配料

料酒一小勺
酱油少许
盐适量
白糖适量
白芝麻 适量

麻辣口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度

辣子鸡的做法步骤

1
鸡肉斩小块，用盐、料酒腌制30分钟。
2
蒜和姜切成片备用。
3
我用的这种干辣椒是自己晒的干小米椒，比较辣，所以用量比一般的干辣椒少些，花椒大概放了15-20粒左右。
4
锅中放适量油，烧八成热，下鸡块炸；炸鸡块的油要烧得足够热，使鸡块表皮迅速炸干变酥脆，这样炸出的鸡块外焦里嫩。
5
不时地搅动一下，直至表面焦黄，出锅备用。
6
锅中留适量底油，下蒜瓣爆香。
7
再放干辣椒和花椒爆香。
8
再倒入炸好的鸡块和姜片，炒匀，放酱油、白糖，撒些炒熟的白芝麻即可出锅。

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使用的厨具：炒锅

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