客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
口味鸭的做法

  1张图片

湖南人爱吃的口味鸭,呵呵,很简单的做法,味道却是相当滴8错滴,所以走大街穿小巷时,会有很多吃口味鸭的店子,现在生活条件高了,用的茶油的也叫茶油鸭,其实烧法也是换汤不换药滴,家里一般都用的湖鸭子,是不腥臊的,不用放啤酒,九江这边只有麻鸭,不用啤酒会有一股很浓的味道,压根不能吃,所以我用的啤酒代替了水,原材料真的粉重要啊,

食材明细

主料
辅料
配料

口味鸭的做法步骤

  • 口味鸭的做法步骤:1
    1
    血腥野蛮处理鸭子滴过程省鸭。。。鸭子氽水。
  • 口味鸭的做法步骤:2
    2
    介个是配料,姜切片,比较大的蒜从中间切开就行,朝天椒切段。
  • 口味鸭的做法步骤:3
    3
    鸭子氽水后过凉水沥一下,锅内不放油下锅,炒干水气。
  • 口味鸭的做法步骤:4
    4
    鸭子有出一点出油时放一丁点油下去,麻鸭的脂肪很少,放点油才煎得出油来。
  • 口味鸭的做法步骤:5
    5
    放入生姜,蒜仔,两个八角,一小块桂皮,剁辣椒,碗豆酱,冰糖。生抽,老抽。
  • 口味鸭的做法步骤:6
    6
    继续炒均匀,冰糖化掉,调料粘在每一块鸭肉上。
  • 口味鸭的做法步骤:7
    7
    一厅500ML的青岛啤酒,(平时用的是便宜滴HOHO,这是啤酒节送的,8要银子滴烧滴菜比较好吃。)
  • 口味鸭的做法步骤:8
    8
    不要盖锅盖,让酒气煮开带走臊味,大概五分钟后加入适量的盐,转入高压锅内,压了七分钟的样子,太烂就不好吃了。
  • 口味鸭的做法步骤:9
    9
    压后的鸭子又倒在炒锅里,收汤。
  • 口味鸭的做法步骤:10
    10
    不吃辣就不叫湖南人啦,我又加了一把自家地里滴尖辣椒,比朝天椒更辣滴说,粉好吃啦。
  • 口味鸭的做法步骤:11
    11
    介种辣椒是很难煮变色滴,所以丢在锅里汤汁收干了也粉漂亮。
  • 口味鸭的做法步骤:12
    12
    介个是鸭翅,猜到了吗HOHO
  • 口味鸭的做法步骤:13
    13
    额悲催的菜板,剁鸭子剁出一个洞洞,哭啊....
来自 美食天下 艾草香 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   夏季食谱   秋季食谱   冬季食谱   午餐   晚餐   学生  

口味鸭的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多