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抹茶红豆酥

鲜艳而凉

1张图片

“第一次做，第一次发。
参见君之的方子。”

食材明细

主料

面粉适量
黄油适量

辅料

红小豆 适量

配料

白砂糖 适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

抹茶红豆酥的做法步骤

1
不写行不，俺没照步骤⊙﹏⊙b汗
2
油皮原料：中筋面粉（普通面粉）180克，猪油60克，糖30克，温水70克；油酥原料：低筋面粉150克，抹茶粉15克，猪油75克；馅料：自制红豆馅
3
油皮原料备好后：1.将油皮原料混合；2.揉成光滑面团，静置10分钟；3.将油酥原料混合；4.慢慢揉成表面光滑不粘手，掰开不会散落的程度；
4
将油皮和油酥团各分成16份；6.将油皮擀开，包住油酥；7.像包包子一样收口包紧；8.收口朝上压扁，擀成牛舌状；9.由上至下卷起，静置20分钟（此时可以继续包其他的油皮油酥）10.将卷倾斜45度放置，擀面杖直上直下的擀开（这是很关键的一步，能使花纹更漂亮）11.檊好的样子；12.再次卷起，静置20分钟；13.将小卷从中间切开；14.切面就是漂亮的花纹了；15.切面朝上压扁擀成皮；16.反面朝上包入红豆馅；17.像包包子一样收口即可；18.整理成型；
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将油皮和油酥团各分成16份；6.将油皮擀开，包住油酥；7.像包包子一样收口包紧；8.收口朝上压扁，擀成牛舌状；9.由上至下卷起，静置20分钟（此时可以继续包其他的油皮油酥）10.将卷倾斜45度放置，擀面杖直上直下的擀开（这是很关键的一步，能使花纹更漂亮）11.檊好的样子；12.再次卷起，静置20分钟；13.将小卷从中间切开；14.切面就是漂亮的花纹了；15.切面朝上压扁擀成皮；16.反面朝上包入红豆馅；17.像包包子一样收口即可；18.整理成型；
6
整理成型后摆在烤盘上，静置10分钟，入烤箱175度烤15分钟，有层次了即可；香香的抹茶红豆酥出炉了：）
7
红豆馅制作方法：1.取适量的红豆泡一夜2.将泡好的红豆入高压锅煮15分钟，煮软烂即可3.加适量糖（最好是冰糖），和一小块（20克左右）黄油，也可用色拉油；4.小火炒干，晾凉就是红豆馅。