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豆干萝卜粒

豆干萝卜粒的做法

2张图片

“闲来晒了些萝卜干，虽然是用樱桃萝卜晒的，口味与用大白萝卜晒的差不多，就是削皮功夫多，这边买不到大萝卜，只有用樱桃萝卜顶上了。

此菜咸香偏辣，取材广泛，制作简单，萝卜干加豆干炒粒，加点辣椒和利马豆，很有嚼头，很好下饭呢。”

食材明细

主料

萝卜干 约200克
豆腐干 2块
利马豆 约100克
干辣椒 2只

辅料

盐适量
糖适量
料酒适量

微辣口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

豆干萝卜粒的做法步骤

1
将豆干、萝卜干切成半手指大的粒，用水漂洗两次，以减少咸味，将利马豆解冻洗净滤水，辣椒切段，放少量油将豆干煸香；
2
继续煸香萝卜干；
3
再将利马豆煸干水，煸熟；
4
另起锅，放少许油，放入辣椒干和蒜片，慢火煸至辣椒出颜色；
5
倒入利马豆和豆干，点入精盐1/2小匙，稍翻炒几下；
6
倒入萝卜干，五香粉1/8小匙和糖1/4小匙，淋入料酒1小匙，快速兜匀可上碟；

小窍门

一、将豆干稍煸干水，再煸至浅黄色，比较有嚼感；
二、萝卜干偏咸，等到豆干和利马豆在锅里放盐兜匀后才下锅，就不会使萝卜干更咸了；
三、利马豆可用蚕豆代替。

来自美食天下 rosejyy2000 的作品

使用的厨具：炒锅

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