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麻辣酱鸡脖
穷嘴小龟
1张图片
食材明细
主料
去皮鸡脖
750G
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
大料
适量
桂皮
适量
香叶
适量
干辣椒
适量
麻椒
适量
面酱
适量
蚝油
适量
盐
适量
糖
适量
味精
适量
原味
口味
烧
工艺
三刻钟
耗时
简单
难度
麻辣酱鸡脖的做法步骤
1
鸡脖洗净去除血管跟肥油。
2
凉水下锅煮到八成熟。
3
然后捞出控干水分晾凉以后切成小段。
4
锅中放油比平时炒菜放得稍微多一点,油热后放入葱,姜,蒜,大料,桂皮,香叶,干辣椒,麻椒爆香。
5
爆香后不要关火把它们都捞出来不用锅里只留油!然后放入半袋面酱一勺耗油开始炸酱。
6
放入鸡脖炒匀。
7
把刚才煮过鸡脖的水倒入锅中没过鸡脖,然后加入盐,糖,味精盖上锅盖小火炖20分钟入味。
8
开盖转大火不停翻炒至收汁就可以出锅啦。
小窍门
煮过鸡脖的水不要倒掉这是很好的高汤哦
大火炒收汁这步可以根据个人喜好选择留的汁的多少
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穷嘴小龟
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热菜
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