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辣子鸡-正宗川渝名菜

辣子鸡-正宗川渝名菜的做法

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“辣子鸡是我最爱的一道菜之一。作为地地道道的重庆人，辣椒是生活中必不可少的。辣子鸡其实远没有大家想象中辣，它更多的是一种香味，吸引人不知不觉爱上它。重庆辣子鸡属歌乐山上的最出名，但做法几近相似。可以说，我家做出来的味道，是非常正宗的。”

食材明细

主料

鸡翅膀 4只

辅料

干辣椒 适量

配料

姜适量
花椒适量
蒜适量

中辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

辣子鸡的做法步骤

1
我用的是鸡翅膀，因为觉得翅膀肉比较好吃一点。也可以用鸡的其他部分，凭自己喜好。先切小丁，后焯水，捞出。加料酒，姜2、3片，少量盐拌匀后，放置几分钟。
2
放入适量油，热油。
3
至菜油表面无泡后，下鸡肉大火翻炒。我放了一些花椒，可放可不放的。为了提味，放入花椒更好。
4
建议多炒一会，把鸡肉爆干，会更香哟~
5
爆干鸡肉后，就可以加入剪好的辣椒了~继续炒啊炒~根据个人喜好，其他调味料的也可以放了，比如剩下的一些葱段、大料等等。备注：别放太多哟~
6
加入适量鸡精、味精，需要提色或味道不够可以再加少量酱油。出锅啦~~~

来自美食天下任大小姐的作品

使用的厨具：炒锅

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