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凉拌菜（１０）凉拌茄条

凉拌菜（１０）凉拌茄条的做法

1张图片

“就是喜欢吃茄子，炖的或是凉拌的！”

食材明细

主料

圆茄子 半个
蒜３瓣

辅料

花生一把

配料

老抽半羹匙
生抽１羹匙
盐少许

咸鲜口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

凉拌茄条的做法步骤

1
圆茄子去皮洗净－切成细长条－放蒸锅里面蒸七八分钟
2
将蒸好的茄条倒在小盆里面－放少许盐－用筷子顺着一个方向搅拌，就像活肉馅一样如图
3
炒锅放２羹匙橄榄油－烧热－放入８粒花椒烧至冒烟－弃花椒不用－趁热将油浇在搅拌好的茄子上如图
4
蒜捣成蒜泥－用老抽：生抽＝１:２的比例稍微腌制一下
5
将蒜泥倒在油泼过的茄子上－再将事先炸好的花生米切成花生碎放在最上面如图
6
搅拌均匀即可食用如图
7
再来一张成品图，这是目前我做过的最简单、最好的凉拌茄子了，哈哈！

小窍门

１、茄子蒸的过程中用筷子戳一下，很轻松的戳进去了就可以了，蒸时间长了，一搅拌就碎成沫了，蒸时间短了搅拌不开。所以，可以蒸的时候随时看着点。
２、蒜一定要多放才好吃。
３、花生碎一定要最后放，这样才能保证吃的过程中一直是酥脆的。

来自美食天下 xiangguangye 的作品

使用的厨具：蒸锅

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