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红烧版糖醋带鱼

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红烧版糖醋带鱼的做法

1张图片

“本做法结合了红烧与糖醋的精髓，很好吃呦！”

食材明细

主料

带鱼适量

辅料

鸡蛋 1个
淀粉适量

配料

葱适量
盐适量
料酒适量
糖适量
醋适量
酱油适量
姜适量
蒜适量

咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

红烧版糖醋带鱼的做法步骤

1
带鱼洗净、切段、打一个鸡蛋放入，同时放入淀粉，将其混合均匀，这样带鱼做出来才能有外面貌似皮的东西。
2
用不粘锅煎带鱼，这样鱼“皮”才不会被粘掉。煎至两面金黄。
3
切好葱姜蒜。
4
炒锅放底油，油热后放入葱姜蒜炝锅。
5
放入煎好的带鱼。
6
加水至刚好淹没到带鱼，水别放太多，带鱼很容易熟，水多了不好收汁。
7
放入料酒、盐、糖、醋、酱油。切记醋多放，然后糖也多放。一直用大火烧，汤汁减少并浓稠后关火出锅。带鱼容易熟，汤汁少了，鱼肯定熟了，不能炖时间太久，鱼该烂了。
8
装盘，很美味呦！

小窍门

可以在最后用淀粉勾芡，不用也可以，汤汁自然会浓稠，如果水较多，就勾芡。唯一要记住的就是：炖的时间不要太长哈！

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使用的厨具：不粘锅、炒锅

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