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白汁河豚【白汤河豚】

白汁河豚【白汤河豚】的做法

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“此汤汁营养非凡，食之可如虞姬般风华绝代，展现此肴养颜塑身之功效。
汤汁浓郁、白皙如乳、鲜美无度、浓香扑鼻，可溶性蛋白含量极高，营养价值无与伦比。”

食材明细

主料

中洋牌长江河豚 2条

辅料

葱白少许
姜适量

配料

盐少许
色拉油 少许
白酒少许

咸鲜口味
炖工艺
三刻钟耗时
普通难度

白汁河豚的做法步骤

1
先选购中洋河豚半成品进行烧制，将鱼肝切成0.5cm厚片，漂洗备用；生姜切片。
2
1、锅烧热加入色拉油15g烧至120℃倒入鱼肝，将鱼肝煎3min呈微黄色后，加入纯净水2800ml；
3
2、将鱼腹朝下整齐放入锅中，大火煮5min后，加入白酒，改小火煮18min；
4
3、放入鱼皮，放入葱白、姜，用小火煮7min后，将鱼和皮出锅放入盛器内，汤汁加入盐、完成调味后装入盛器。
5
1、随时除去锅中浮沫；2、鱼皮入锅后，不要随时翻动，防止鱼皮粘锅；3、河豚出锅后，将汤中浮油取出。

小窍门

此汤汁营养非凡，食之可如虞姬般风华绝代，展现此肴养颜塑身之功效。
汤汁浓郁、白皙如乳、鲜美无度、浓香扑鼻，可溶性蛋白含量极高，营养价值无与伦比。

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使用的厨具：煮锅

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