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苏氏鲜肉月饼

虫虫指挥官
苏氏鲜肉月饼的做法

  1张图片

食材明细

主料
  • 水油皮：面粉 100g
  • 猪油 50g
  • 糖 5g
  • 盐 5g
  • 油酥：面粉 100g
  • 馅料：猪肉 220g
辅料
配料

苏氏鲜肉月饼的做法步骤

  • 苏氏鲜肉月饼的做法步骤：1
    1
    将水油皮和油酥分别活好后，放在一旁醒30分钟
  • 苏氏鲜肉月饼的做法步骤：2
    2
    将3分肥7分瘦的猪肉搅成肉馅，加进去调料，顺着一个方向搅打上劲后待用
  • 苏氏鲜肉月饼的做法步骤：3
    3
    将水油皮分成22g一个，油酥分成16g一个，上述的量一共各分成了9个
  • 苏氏鲜肉月饼的做法步骤：4
    4
    拿一个水油皮用手按成圆形后，将油酥放在中间包成面团，收口朝下放置
  • 苏氏鲜肉月饼的做法步骤：5
    5
    面团按成圆形
  • 苏氏鲜肉月饼的做法步骤：6
    6
    将面团擀成长条的牛舌状
  • 苏氏鲜肉月饼的做法步骤：7
    7
    从一头开始卷起，收口朝下放置
  • 苏氏鲜肉月饼的做法步骤：8
    8
    从一头开始卷起，收口朝下放置，醒10分钟
  • 苏氏鲜肉月饼的做法步骤：9
    9
    将卷好的面团再次擀成长条状
  • 苏氏鲜肉月饼的做法步骤：10
    10
    再次将其从一头开始卷起，收口朝下，拿起一个竖起，用手按扁后擀成圆形，放入肉馅，将口封好并将封口朝下放入烤盘。
  • 苏氏鲜肉月饼的做法步骤：11
    11
    肉馅不够了，只做了8个，另一个做了红豆沙蛋黄馅的。将豆沙馅分成两片，将蛋黄包在内后放入饼皮中，包好
  • 苏氏鲜肉月饼的做法步骤：12
    12
    烤箱200度预热后，将烤盘放入内，烘烤十分钟后待底部已经定型后，将饼坯翻个，底部朝上在烘烤10分钟后，再次翻面继续烘烤5分钟。具体的温度根据自家烤箱进行调节
  • 苏氏鲜肉月饼的做法步骤：13
    13
    两面金黄后拿出，晾凉后放入密封盒中保存。酥皮点心尽快食用，避免回潮影响口感，回潮后再放入烤箱中150度稍微烘制后，口感和刚出炉的一样，酥的掉皮。带白芝麻的是那个蛋黄的，呵呵
来自 美食天下 虫虫指挥官 的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点  

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