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秘制干烧钳鱼

小二进行曲

秘制干烧钳鱼的做法

1张图片

“自创干烧钳鱼。意外的发现的美食”

食材明细

主料

钳鱼一只

辅料

姜末适量
蒜末适量
葱末适量
大料一颗
小茴香 2克
香叶 5片
八角 3个
花椒 5克
干辣椒 2个
酱油适量
醋适量
白糖适量
盐适量
味精适量
鸡精适量

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

秘制干烧钳鱼的做法步骤

1
准备香料以及葱姜蒜末。
2
将鱼块上浆。面糊的调制方法：一茶匙料酒，少许盐味精，一个鸡全蛋，面粉适量，水适量（能包裹住鱼块为准）
3
倒入一碗量的油，烧熟后冷却至6成热，倒入上浆的鱼块，小火炸至金黄
4
将炸制好的鱼块捞起。直到所有鱼块炸制完毕
5
待所有鱼炸好后，锅内油留一半，将1步奏的香料以及葱姜蒜末倒入，大火炒至香味溢出。这时加入两勺酱油，3勺醋，一勺白糖。
6
倒入鱼块，加入没过鱼块的开水或高汤。把水烧开后转为中火。
7
中火收汁，加入盐，味精，鸡精调味
8
起锅装盘，淋上酱汁，撒葱花。完成~~

小窍门

现杀的钳鱼最好当天吃。可以在5步奏加入郫县豆瓣，又是另一种风味。这是自己弄钳鱼时，意外发现的做法。大家悄悄学会哦。

来自美食天下小二进行曲的作品

使用的厨具：平底锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜

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