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茄汁熏鱼

茄汁熏鱼的做法

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“熏鱼，一般人喜欢用油煎着吃。但有不少人和我一样，吃了熏鱼会烧心，还有很多人会觉得太咸，不太利于健康。而这道茄汁熏鱼，可以减轻其咸味，但加上番茄汁又可以帮助消化，吃了就不再会烧心了。简单易做，十分钟搞定。”

食材明细

主料

熏巴鱼 适量

辅料

洋葱碎 适量
蒜 2瓣
葱碎适量
熟白芝麻 适量

配料

番茄酱 适量
糖 2勺
醋 2勺

原味口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度

茄汁熏鱼的做法步骤

1
熏鱼切大块儿，蒜拍碎，洋葱切末。
2
熏鱼放入锅中，锅中添水没过鱼块儿。加入白糖、醋，煮至沸腾。
3
煮的过程中，熏鱼本身的盐分会大大减少。
4
煮一段时间，熏鱼煮透了以后将其捞出，锅内剩余汤汁加入番茄酱熬煮。
5
如果不喜欢酸甜口味，喜欢吃辣的，也可以把番茄酱换成韩国辣酱。
6
汤汁浓稠收缩时加入洋葱粒、蒜末。
7
将酱汁浇在熏鱼上，再撒上些许熟的白芝麻点缀即可。白芝麻既可调味，又可提色。

小窍门

我用的醋是山西老陈醋，在腊月初八那天加入冰糖煮熟后，晾凉，加入洗净晾干水分的蒜瓣，制作而成的。这个醋汁可以直接拌凉菜、当饺子醋，也可以平时炒菜用，味道醇香厚重，平时消化不好淡口也可以喝上一勺。

来自美食天下冰迪儿的作品

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