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茄汁熏鱼的做法

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熏鱼,一般人喜欢用油煎着吃。但有不少人和我一样,吃了熏鱼会烧心,还有很多人会觉得太咸,不太利于健康。而这道茄汁熏鱼,可以减轻其咸味,但加上番茄汁又可以帮助消化,吃了就不再会烧心了。简单易做,十分钟搞定。

食材明细

主料
  • 熏巴鱼 适量
辅料
配料

茄汁熏鱼的做法步骤

  • 茄汁熏鱼的做法步骤:1
    1
    熏鱼切大块儿,蒜拍碎,洋葱切末。
  • 茄汁熏鱼的做法步骤:2
    2
    熏鱼放入锅中,锅中添水没过鱼块儿。加入白糖、醋,煮至沸腾。
  • 茄汁熏鱼的做法步骤:3
    3
    煮的过程中,熏鱼本身的盐分会大大减少。
  • 茄汁熏鱼的做法步骤:4
    4
    煮一段时间,熏鱼煮透了以后将其捞出,锅内剩余汤汁加入番茄酱熬煮。
  • 茄汁熏鱼的做法步骤:5
    5
    如果不喜欢酸甜口味,喜欢吃辣的,也可以把番茄酱换成韩国辣酱。
  • 茄汁熏鱼的做法步骤:6
    6
    汤汁浓稠收缩时加入洋葱粒、蒜末。
  • 茄汁熏鱼的做法步骤:7
    7
    将酱汁浇在熏鱼上,再撒上些许熟的白芝麻点缀即可。白芝麻既可调味,又可提色。

小窍门

我用的醋是山西老陈醋,在腊月初八那天加入冰糖煮熟后,晾凉,加入洗净晾干水分的蒜瓣,制作而成的。这个醋汁可以直接拌凉菜、当饺子醋,也可以平时炒菜用,味道醇香厚重,平时消化不好淡口也可以喝上一勺。
来自 美食天下 冰迪儿 的作品
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