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【顶级厨师】一鸭六吃之二---香辣鸭丁

【顶级厨师】一鸭六吃之二---香辣鸭丁的做法

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“做软炸鸭条剩下的鸭脯肉边角料切了鸭丁，放辣椒爆炒一番，再用烤熟的饺子皮做盛具，一口吃掉，简直是美极了。”

食材明细

主料

鸭脯肉 约80克

辅料

青椒 2个
红辣椒 6个
姜 1块
葱 1棵
香葱适量
鸡蛋液 适量
花生油 1勺
面团 1小块

配料

生抽半勺
黄酒 1勺半
盐 1茶匙

中辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

香辣鸭丁的做法步骤

1
切鸭条剩下的鸭脯肉切丁，放生抽、半勺黄酒和半茶匙盐调匀腌制半小时。
2
葱和辣椒切小段，姜和香葱切碎。
3
面团擀成饺子皮，小蛋糕模具刷油，放入饺子皮贴模子按一下成型。
4
饺子皮刷一层油和鸡蛋液。
5
入烤箱180度上火烤10分钟金黄取出待用，若时间充足脱模后倒扣外面刷油和鸡蛋液继续烤至金黄。烤一面也可以吃。
6
热锅放油烧3成热，放鸭丁滑炒变色出锅待用。
7
锅内留油，烧热，下姜末炒香。
8
放干辣椒炒香。
9
放滑过油的鸭丁继续翻炒。
10
放约一勺黄酒。
11
放葱花。
12
放青辣椒，撒半茶匙盐略炒出锅。
13
放入烤好的饺子皮。

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使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

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