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酥酥脆脆の《酥炸前翅》

酥酥脆脆の《酥炸前翅》的做法

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食材明细

主料

鸡前翅 8把

辅料

青葱适量
姜适量
绍兴酒 1茶匙
盐半茶匙
胡椒粉 半茶匙
鸡精粉 1茶匙

配料

面粉半杯
太白粉 1汤匙
盐半茶匙
胡椒粉 半茶匙
油半汤匙
发粉半茶匙

咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度

酥炸前翅的做法步骤

1
把前翅的筋和肉用刀小心切离骨头，不要给切破了。
2
把肉随着骨头向上翻出推上。（如难推就借用刀把肉小心慢慢刮离骨头再用手推上）
3
推到顶部把全部的肉包住成圆状。
4
全部弄好的鸡前翅。
5
把前翅放大碗中放下全部调味料（A）腌制半小时。
6
把（B）料混合好。
7
加少许水调成均匀的面糊。
8
把前翅有肉的一端裹上一层面糊。
9
放入温油中炸熟捞起。
10
等油温升高把肉再回锅炸一次捞起控干油份。
11
《炸酥前翅》

来自美食天下亚希珍祥的作品

使用的厨具：煮锅

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