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【改变】-不变的传统【正宗岐山肉臊子】的做法

  3张图片

上次我做过一次岐山臊子面,里面有关于岐山肉臊子的介绍
但是由于相机不给力,这此换了单反决定再战肉臊子
不多说,上菜吧。
具体介绍看我日志岐山臊子面吧

食材明细

主料
辅料
  • 葱姜 适量
配料

正宗岐山肉臊子的做法步骤

  • 【改变】-不变的传统【正宗岐山肉臊子】的做法步骤:1
    1
    肥瘦肉分开写成小片或者丁
  • 【改变】-不变的传统【正宗岐山肉臊子】的做法步骤:2
    2
    准备所有调料
  • 【改变】-不变的传统【正宗岐山肉臊子】的做法步骤:3
    3
    热锅凉油下入肥肉煸炒出油。
  • 【改变】-不变的传统【正宗岐山肉臊子】的做法步骤:4
    4
    这时下入瘦肉炒至水分基本丧失。
  • 【改变】-不变的传统【正宗岐山肉臊子】的做法步骤:5
    5
    加入料酒,桂皮八角五香粉和葱姜炒匀。
  • 【改变】-不变的传统【正宗岐山肉臊子】的做法步骤:6
    6
    再加入生抽少许和大量的盐,便于保存
  • 【改变】-不变的传统【正宗岐山肉臊子】的做法步骤:7
    7
    加入大量的醋,喜欢酸的可以多加至少也得和肉比例十比一。
  • 【改变】-不变的传统【正宗岐山肉臊子】的做法步骤:8
    8
    小火焖烧一小会等水分丧失去,撒入辣椒面即可。

小窍门

提示:1、这次我选的肉比较瘦,不是很正宗
2、想要吃正宗的可以选肥点的肉,具体可以参见我的日志“正宗岐山臊子面”
3、全程不加一滴水
来自 美食天下 帅帅小厨 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   常见菜式   荤菜   中式菜系   老人   西北菜   午餐   工作餐  

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