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酱汁小黄鱼

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酱汁小黄鱼的做法

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食材明细

主料
辅料

酱汁小黄鱼的做法步骤

  • 酱汁小黄鱼的做法步骤：1
    1
    原料
  • 酱汁小黄鱼的做法步骤：2
    2
    将小黄鱼去鳞、内脏洗净，放入十几粒花椒、料酒、少许盐腌渍30分钟。
  • 酱汁小黄鱼的做法步骤：3
    3
    腌渍好的小黄鱼控干水分，沾上一层干淀粉。
  • 酱汁小黄鱼的做法步骤：4
    4
    炒锅烧热，放入食用油，放入沾好面粉的小黄鱼。
  • 酱汁小黄鱼的做法步骤：5
    5
    煎至两面金黄，盛出备用。
  • 酱汁小黄鱼的做法步骤：6
    6
    葱切断，姜切片、蒜切末备用。
  • 酱汁小黄鱼的做法步骤：7
    7
    炒锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。
  • 酱汁小黄鱼的做法步骤：8
    8
    放入两大勺甜面酱炒香。
  • 酱汁小黄鱼的做法步骤：9
    9
    面酱炒香，放入煎好的小黄鱼。
  • 酱汁小黄鱼的做法步骤：10
    10
    加入水，稍稍没过小黄鱼，倒入料酒。
  • 酱汁小黄鱼的做法步骤：11
    11
    加入一大勺白糖，两勺老醋、少许食盐（一定要少放，面酱已经很咸了）
  • 酱汁小黄鱼的做法步骤：12
    12
    倒入少许老抽调色。（老抽不放也可，面酱已经有颜色了）
  • 酱汁小黄鱼的做法步骤：13
    13
    大火烧开，转中火烧制入味，汤汁剩三分之一时，大火把汁收尽即可。
  • 酱汁小黄鱼的做法步骤：14
    14
    鱼肉鲜嫩，咸中带甜。
来自 美食天下 糖芯厨房 的作品
使用的厨具：炒锅
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