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泰汁番茄鸡块

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“种的番茄还没吃完，所谓的番茄效应还有继续，最近，总是想方设法消耗番茄，不过，用新鲜番茄做的菜，的确是挺鲜的，但觉得单独茄味还不够，加了些泰汁，刚好颜色相近，互相辉映，美哉！”

主料

辅料

1
鸡脯肉切成块，象女士麻将的大小，放入一较大的碗，加生抽2小匙、盐1/8小匙、料酒或白兰地1小匙、嫩肉粉（可省）1/4小匙、糖1/4小匙、胡椒粉1/2小匙，抓腌至手感很粘，再加水1大匙，手抓至水被肉完全吸收，如果抓起来手感觉还是阻力较大，可再加水1大匙抓匀，再加放玉米淀粉1小匙，再抓腌均匀，加油1小匙，继续抓均匀，目的是锁住水份；
2
用一碗，放泰汁2大匙、茄汁1/2大匙、料酒1小匙、盐1/3--1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、糖1/2小匙、玉米粉1小匙、清水半饭碗，搅拌均匀；
3
锅置炉上，中火。滑炒鸡块至刚熟，盛起备用；
4
再起锅，放切成滚刀块的番茄，中火，如果太干，加少许水，烧至番茄皮脱，用筷子把皮捡起来，用勺或铲子把番茄泥烂；
5
然后倒入兑好的碗汁，不断用勺搅拌，烧至汁滚起大泡；
6
倒入鸡块，翻炒几下，淋入麻油1小匙作为明油，兜几下，装碟。