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尖椒炒蛋丝

尖椒炒蛋丝的做法

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“田里的辣椒，也不知怎么啦，长得象香蕉一般大，也许是自然肥吧，还有个变了好色，真好看，但都不辣椒，直接作为蔬菜最好。已做过煎酿了，这回试试用来炒蛋，简单方便，下饭好菜。”

食材明细

主料

大辣椒 3-4只
鸡蛋 2只

辅料

盐适量
胡椒粉 适量
料酒适量
菜油适量

微辣口味
炒工艺
一小时耗时
简单难度

尖椒炒蛋丝的做法步骤

1
将辣椒开半，去囊去籽，切成条，蛋打散，放盐2/3小匙、胡椒粉1/2小匙，打至蛋白和蛋黄混合均匀，再加1大匙清水，打至均匀，再加沙拉油1大匙，再打均匀；
2
用平底不粘锅，将蛋液摊薄来煎成较薄的蛋块；
3
煎好后稍放凉，切成丝；
4
炒锅置于炉上，锅热放油，加几片蒜片；
5
蒜片爆香后倒入辣椒，翻炒几下，点入精盐，兜至半熟；
6
倒入蛋丝，翻炒片刻，再在锅边淋入料酒约1小匙，快速兜匀即可上碟。

小窍门

一、打蛋时加适当的水和油，煎和炒起来感觉嫩些；
二、临上碟时放些料酒或高度酒，菜会更香。

来自美食天下 rosejyy2000 的作品

使用的厨具：炒锅

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