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干锅牛头肉——新疆味道的做法

  4张图片

干锅牛头肉这道菜我一月前在鱼庄吃的,看着奇怪吧,鱼庄吃牛头肉,其实啊这鱼庄(那店名就不说了,怕说是做广告的)是地道的新疆特色清真餐厅,菜都是以香辣为主,是新疆味道。有不少分店。这次看到有卖熟牛头肉的,就买了一公斤,真贵35元一公斤。老公看到怎么做,我说做干锅牛头肉,就是那次吃的一样,老公一边笑一边说:“我早就想吃了,没敢说,你现在不能吃辣椒,怕说了你不做还生气,更怕你做了你也吃。”我没想到自从我得了胃炎,老公一直很有压力,每次吃饭都提醒我,怎么吃吃那些,就连上网都提醒,老说不要老上网了,电脑辐射很大  ,说真的我自己没压力,到把家人弄的都很压力!!!也许我有家族史吧,亲人们都去了另一个世界,这可能是老公的压力之源。。。。
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

食材明细

主料
辅料

干锅牛头肉的做法步骤

  • 干锅牛头肉——新疆味道的做法步骤:1
    1
    材料:熟牛头肉 辣椒酱 小尖椒 大葱 姜 酱油 鸡精 白糖 料酒 大蒜 花椒粒 干红辣椒 洋葱 毛芹菜
  • 干锅牛头肉——新疆味道的做法步骤:2
    2
    把葱姜大蒜洗净切段和片,干红辣椒泡泡切段,小尖椒洗净切段,
  • 干锅牛头肉——新疆味道的做法步骤:3
    3
    把熟牛头肉洗净切薄片
  • 干锅牛头肉——新疆味道的做法步骤:4
    4
    毛芹菜洗净去叶切段,洋葱去掉外皮,
  • 干锅牛头肉——新疆味道的做法步骤:5
    5
    毛芹菜过水后捞起,沥干水分
  • 干锅牛头肉——新疆味道的做法步骤:6
    6
    油热7成,加葱姜蒜香味,花椒粒椒再炒出香味
  • 干锅牛头肉——新疆味道的做法步骤:7
    7
    加干红辣辣椒酱炒出红油,
  • 干锅牛头肉——新疆味道的做法步骤:8
    8
    加牛头肉料酒酱油
  • 干锅牛头肉——新疆味道的做法步骤:9
    9
    加小尖椒翻炒均匀
  • 干锅牛头肉——新疆味道的做法步骤:10
    10
    加盐白糖鸡精翻炒均匀
  • 干锅牛头肉——新疆味道的做法步骤:11
    11
    加少许水煮一会入味
  • 干锅牛头肉——新疆味道的做法步骤:12
    12
    出锅
  • 干锅牛头肉——新疆味道的做法步骤:13
    13
    把过水的毛芹菜和洋葱丝放在砂锅里,倒上炒好的牛头肉就好了

小窍门

其实干锅牛头肉是用干锅装的



我没有就用砂锅装,因为这道菜是一边煮一边吃的



那毛芹菜要是一边煮一边吃,不用过水了



要是特喜欢吃辣的,可以加红油



辣椒酱是咸,盐加的少
来自 美食天下 天山可可 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 常见菜式   荤菜   中式菜系   热菜   清真菜   新疆菜  

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