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酸菜炒肉末

酸菜炒肉末的做法

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“在湘菜馆里偶尔吃过一次，感觉味道挺好，很下饭，就是肉太少了，得戴眼镜去翻。还是自己动手好，多点肉，多点香料，比菜馆里的还好吃，而且用时少，非常适合快节奏的生活步骤。”

食材明细

主料

酸菜 300克
肉末 300克

辅料

青椒适量
红椒适量
生姜适量
蒜头适量
香菇适量

配料

油适量
盐适量
生抽适量
蚝油适量
生粉适量

酸辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

酸菜炒肉末的做法步骤

1
酸菜洗净剁碎.
2
肉末加食盐、生抽、生粉上下拌匀（别像拌肉馅一样顺时针搅，形容成团）
3
青红椒、姜蒜、香菇蒂切碎。
4
锅烧干倒入食油，微冒烟时下肉末翻炒至变色铲起备用。
5
锅内留底油，下姜蒜香菇蒂煸香。
6
倒入酸菜翻炒。
7
倒放肉末及青红椒翻炒，至青红椒断生时加生抽、蚝油调味即可。

小窍门

肉末腌制时需要加好食盐，加少许食油腌制能让肉更嫩滑。

来自美食天下香菜的作品

使用的厨具：炒锅

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