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韭菜炒蛏子

韭菜炒蛏子的做法

1张图片

食材明细

主料

蛏子 500克
韭菜 1把

辅料

生姜 1片
红尖椒 1个

配料

植物油 适量
盐适量

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

韭菜炒蛏子的做法步骤

1
1、食材准备。
2
2、蛏子放开水里煮至开口后，取肉。煮的时间不要过长，基本上一分钟不到，蛏子就会开口了。
3
3、韭菜摘掉黄叶烂叶，洗净切段；红尖椒洗净切片，生姜洗净切片。
4
4、锅内油烧热，下入生姜和红椒爆出香味。
5
5、下入蛏肉翻炒片刻。
6
6、下入韭菜头翻炒片刻。
7
7、下入韭菜叶翻炒至软。
8
8、加适量盐起锅。

小窍门

1、取蛏肉时注意不要蛏子壳边上一圈黑线，这是蛏子身上最脏的部位。
2、先放韭菜头，再放韭菜叶，可以让二者都熟而不烂。
3、先将红椒放在锅里用油炒一下，可以逼出红椒的辣味，如果不爱吃辣，可以后放。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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