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海米烧茭白的做法

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这道菜是以茭白、海米为主料,动植物营养搭配,既含有海米的多种营养,又富有茭白的纤维素和多种维生素,使营养更全健康。
海米性温,有补肾壮阳,健胃化痰之功。
茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。营养价值较高,容易为人体所吸收。
但由于茭白含有较多的草酸,所以要先焯水处理。
这道菜原来的做法是是用油炸茭白,但是今天我做的是飞水后直接炒,这样可以少吃点油,健康些。

食材明细

主料
辅料
配料

海米烧茭白的做法步骤

  • 海米烧茭白的做法步骤:1
    1
    茭白削皮,切成滚刀块,放入开水里,开锅后滚两下就可以了。
  • 海米烧茭白的做法步骤:2
    2
    将海米用水冲洗干净,放入碗内,倒入开水浸泡至回软,切成沫,放入姜丝。
  • 海米烧茭白的做法步骤:3
    3
    热锅倒油,因为没有过油,所以倒油的时候稍稍多倒点油。倒入海米和姜丝,入少许料酒,去海米的腥味,快速煸出香味。
  • 海米烧茭白的做法步骤:4
    4
    下入茭白翻炒,因为茭白一开始没有过油,所以一定要让茭白吃足油后再加调料。
  • 海米烧茭白的做法步骤:5
    5
    不停的翻炒让茭白全部裹足油后再加耗油、酱油,加入清水小火焖一会。
  • 海米烧茭白的做法步骤:6
    6
    最后加入水淀粉,因为茭白不太容易入味,所以要用水淀粉把这个调料裹在里面,稍加翻炒即可出锅。

小窍门

这道菜因为用到了耗油和酱油都是味道比较重的,所以就没有加盐了,看个人口味酌量添加吧
来自 美食天下 栗子姐姐吖 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   秋季食谱  

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