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刀豆土豆条---全素热炒

chriszhou
刀豆土豆条---全素热炒的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

刀豆土豆条的做法步骤

  • 刀豆土豆条---全素热炒的做法步骤：1
    1
    准备好所有材料，刀豆折短，土豆切成粗条。
  • 刀豆土豆条---全素热炒的做法步骤：2
    2
    把大蒜压成蒜泥，豆豉切小。
  • 刀豆土豆条---全素热炒的做法步骤：3
    3
    土豆浸在清水中1小时，然后捞出沥干备用。
  • 刀豆土豆条---全素热炒的做法步骤：4
    4
    锅中倒入适量的植物油，5成热时用小火爆香豆豉和花椒，然后捞出备用。
  • 刀豆土豆条---全素热炒的做法步骤：5
    5
    在锅中再倒入少量的油爆香蒜泥。
  • 刀豆土豆条---全素热炒的做法步骤：6
    6
    倒入沥干的土豆条不断地翻炒。
  • 刀豆土豆条---全素热炒的做法步骤：7
    7
    炒至土豆条透明的时候，下刀豆炒3分钟左右。
  • 刀豆土豆条---全素热炒的做法步骤：8
    8
    加小半碗水，盖上锅盖煮5分钟左右。
  • 刀豆土豆条---全素热炒的做法步骤：9
    9
    加豆豉花椒、老抽、生抽、少许糖和少许盐。
  • 刀豆土豆条---全素热炒的做法步骤：10
    10
    改小火翻拌均匀，煮至刀豆酥软即可出锅。

小窍门

1.土豆条在清水里浸泡1小时是为了去除淀粉。

2.刀豆中含有一种毒蛋白凝集素，需熟透才可被破坏，使其毒性消失。所以刀豆一定要煮至酥软熟透方可食用。

3.刀豆和土豆都是营养丰富的食物，每周都可以适当的吃点。
来自 美食天下 chriszhou 的作品
使用的厨具：炒锅
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