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自制番茄酱（附轻松去番茄皮的小窍门）

自制番茄酱（附轻松去番茄皮的小窍门）的做法

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“自己动手做一些小佐料、酱料，装进瓶瓶罐罐，封存一段甜蜜，其乐无穷、经济实惠、吃得放心，这么多好处，赶快动手吧！这款番茄酱酸酸甜甜，蘸薯条、涂面包等等，一点不逊于超市卖的番茄酱。”

食材明细

主料

番茄适量

辅料

冰糖适量
淀粉适量

甜味口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

自制番茄酱的做法步骤

1
番茄洗净。
2
冰糖、淀粉备用。
3
拿一个番茄，用刀在番茄全身刮一遍。
4
轻松就可以撕下皮。
5
撕去外皮的番茄，表面很光滑。
6
将番茄去蒂，切成丁。
7
放入搅拌机里搅拌成糊状，切番茄出的汁水不要放入，可减少熬制的时间。
8
将番茄汁倒入锅里。
9
倒入淀粉搅拌均匀，此时不要开火。或者调好淀粉水倒入番茄汁中搅拌均匀。
10
搅拌好后开火，用铲子轻轻搅拌，小火炒制，炒制过程中根据自己口味加入适量冰糖（不知道加多少冰糖的话，可以边熬边品尝）。
11
炒至蕃茄酱汁浓稠即可，晾凉装入无油无水干净的瓶子里，放冰箱冷藏。
12
轻松去番茄皮的小窍门：就是用刀在番茄全身刮一遍，做个“全身按摩”，力度不要太大，以免刮破皮弄得满手汁水，每个地方都要刮到，然后很轻松就可以撕下皮，还能保证番茄的美观光滑。一个番茄从刮皮到去皮大概只要1分20秒，是不是很快？

小窍门

1.番茄汁中加淀粉炒制，可以增加酱汁的粘稠。

2.冰糖的量根据自己口味酌情添加，也可以用白糖。

3.自己炒制的番茄酱没有添加防腐剂，所以需尽快吃完，个人觉得保质期一个星期吧。

来自美食天下微米的作品

使用的厨具：搅拌机、炒锅

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