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香醉鹅肝配蚝油香醋汁

香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法

4张图片

食材明细

主料

鹅肝酱 90克

辅料

腐竹皮 1小方片

配料

花雕酒 23ML
高粱酒 6M
鱼胶片 5克
清水 15ML
李锦记旧庄蚝油 7克
恒顺香醋 22ML
白糖 2.5克

微辣口味
技巧工艺
半小时耗时
简单难度

香醉鹅肝的做法步骤

1
准备材料
2
制作花雕啫喱（花雕酒23ML高粱酒6ML鱼胶片5克清水15ML）放锅里烧开，凉后放入平盘中，放在冰箱冷藏凝固
3
蚝油香醋汁（李锦记旧庄蚝油7克香醋22ML白糖2.5克）拌匀即可
4
新鲜腐竹皮放锅里，小火煎至金黄
5
鹅肝酱用心形饼干模具抠出
6
将煎好的腐竹皮放在盘底，再放上心形鹅肝酱，把花雕啫喱切花刀镶嵌在鹅肝酱上，最后浇上蚝油香醋汁即可

来自美食天下玖嘉颐的作品

使用的厨具：煮锅

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