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重阳糕

重阳糕的做法

10张图片

“眼瞅着就是重阳节了。据说重阳节要吃重阳糕的，重阳糕什么样子？没见过，没吃过，手上这本书有做法，只有字没有图，连琢磨带揣测，做了这个紫薯版的重阳糕，表面的装饰也根据自己手边的材料做了大幅度的替换”

食材明细

主料

粘米粉 24克
糯米粉 96克
紫薯馅 50克
白糖 40克
猪油 2克
香草粉 1/4小勺

辅料

水适量
桂花酱 适量
熟黑芝麻 适量
樱桃干 适量
杏仁适量

甜味口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度

重阳糕的做法步骤

1
准备糕体料
2
将粘米粉和糯米粉混合均匀
3
将50克混合粉，紫薯馅，40克白糖倒入大碗
4
拌和成馅心，备用
5
将猪油，剩下的20克白糖和适量水倒入锅中
6
加热，熬化
7
加热，熬化
8
倒入糖油液中
9
炒成干潮适中的糕面，静置2小时以上
10
取一个保鲜盒，将1/6的糕面在底部平铺一层
11
再铺上1/4的馅心
12
再铺一层糕面
13
一层馅心
14
最后铺上一层糕面。如此做好两盒
15
准备表面装饰料
16
将黑芝麻，樱桃干，杏仁撒在表面，最后浇上适量桂花酱
17
放入蒸锅，大火蒸20分钟
18
蒸熟后离火晾凉
19
冷却后脱模切块食用

小窍门

为了保险起见，我在保鲜盒的底部和内壁抹了少许油以便于脱模。
馅心和表面装饰料可以根据自己的喜好替换。原版馅心用的是豆沙馅，我换做了紫薯；表面装饰料只保留了原版的桂花和芝麻。

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使用的厨具：电磁炉、蒸锅、炒锅

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