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双椒爆鲜鱿

蜜糖厨房
双椒爆鲜鱿的做法

  4张图片

食材明细

主料
  • 笔管 适量
辅料
配料
  • 葱伴侣豆瓣酱 适量
  • 香油 适量

双椒爆鲜鱿的做法步骤

  • 双椒爆鲜鱿的做法步骤：1
    1
    准备材料
  • 双椒爆鲜鱿的做法步骤：2
    2
    比管去掉软骨，挤掉口器，将爪洗干净，头部切下，掏空腹腔，切圈儿，青红椒切菱形块，青蒜斜切成段
  • 双椒爆鲜鱿的做法步骤：3
    3
    9成开的水中，将比管倒入焯水
  • 双椒爆鲜鱿的做法步骤：4
    4
    变色打卷儿即刻捞出，约十秒之间
  • 双椒爆鲜鱿的做法步骤：5
    5
    热油锅煸香青蒜
  • 双椒爆鲜鱿的做法步骤：6
    6
    放入青红椒大火快炒
  • 双椒爆鲜鱿的做法步骤：7
    7
    加入比管翻炒
  • 双椒爆鲜鱿的做法步骤：8
    8
    放入一勺葱伴侣豆瓣酱，翻炒均匀
  • 双椒爆鲜鱿的做法步骤：9
    9
    关火，淋香油
  • 双椒爆鲜鱿的做法步骤：10
    10
    起锅装盘即可

小窍门

1、海鲜焯水时间不要过长，而且8-9成开的时候放入最好，因为水滚开后焯海鲜容易烫老。
2、酱有咸味，不必加盐。
3、青红椒要保持爽脆的口感，就要大火快炒，辣椒去筋后可以很大程度上减轻辣的程度！
4、此菜注意火候，比管焯后已经熟了，所以和青椒一起要大火快炒，时间要短！
来自 美食天下 蜜糖厨房 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   海鲜   常见菜式   儿童   老人   冬季食谱   宴客菜   晚餐  

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