“鸡杂包括鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠，一般家里买鸡杀后，把鸡肉吃了，就会剩下鸡杂。在北方一般家庭中都不会吃，也不会做，但在我老家重庆却用泡椒来炒鸡杂，成就了一道非常经典的家常名菜“泡椒鸡杂”，家家都会做，人人都爱吃，是一道开胃的下饭菜哦！”

主料

• 鸡杂 适量

辅料

• 葱 适量
• 芹菜 适量
• 泡姜 适量
• 泡椒 适量
• 蒜 适量

配料

• 菜籽油 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 淀粉 适量
• 花椒粒 适量
• 胡椒面 适量
• 白糖 适量
• 郫县豆瓣 适量
• 味精 适量
• 鸡精 适量