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豆豉排骨煲

膳道kitchendao
豆豉排骨煲的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

豆豉排骨煲的做法步骤

  • 豆豉排骨煲的做法步骤：1
    1
    所需材料
  • 豆豉排骨煲的做法步骤：2
    2
    先将排骨砍段，砍成2厘米左右的段，洗净滤干水份
  • 豆豉排骨煲的做法步骤：3
    3
    加入姜粒，葱白粒，蒜粒，豆豉，调味料：盐：5g、鸡粉：3g、生抽：3g、蚝油：3g、白糖：3g、老抽：3g、生粉：10g、香麻油：2g
  • 豆豉排骨煲的做法步骤：4
    4
    戴上手套抓匀，并腌制静静腌制20分钟。
  • 豆豉排骨煲的做法步骤：5
    5
    开火把煲加热，加入30g的花生油，烧至8成热把腌制好的排骨依次铺到煲底盖上煲盖煎至2分钟再加入100ml的清水，用筷子搅拌均与盖上煲盖小火焗20分钟。
  • 豆豉排骨煲的做法步骤：6
    6
    最后待排骨充分收汁后加入葱花和香菜即可。

小窍门

煎制的时候火候不宜过大，小火烹制，加入清水时要搅拌均与，因为有生粉的缘故汤汁会比较粘稠，所以我们在焗的时候要用筷子翻动避免糊底。
来自 美食天下 膳道kitchendao 的作品
使用的厨具：瓦煲
所属分类： 热菜   儿童   老人   冬季食谱   宴客菜   午餐  

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