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红油酱排骨

红油酱排骨的做法

1张图片

“一直都很喜欢吃猪大排，因为上学时学校食堂的师傅烧得很好吃。如今自己也偶尔做一下，找不到上学时的感觉，不过也有另一种风味在其中。”

食材明细

主料

大排 2斤

辅料

洋葱半个

配料

冰糖 2块约20克
姜适量
料酒适量
老抽适量
盐适量
鸡精适量
生抽适量

酱香口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

红油酱排骨的做法步骤

1
大排洗净，两面用刀背剁松。
2
将洋葱切成丝，加入料酒，生抽，盐一起和排骨拌匀，腌制10分钟。
3
锅内放入油，姜片，待5成热时改中小火。这时开始挨个煎排骨。
4
煎一会儿就翻面，两面表面看上去有熟了就可以了。
5
这就全部煎好了。
6
锅内剩余的油和洋葱都不用倒掉，直接放入冰糖和老抽，料酒，炒糖。
7
倒入煎好的排骨，翻炒至全部上色，这时倒入开水刚好漫过排骨就可以了，上盖改小火慢炖30分钟。
8
30分钟后开锅的样子，油都炖出来了。这时放少许盐，鸡精，改大火收汁。
9
汁收快干了，很浓稠了，起锅。
10
这是成品了，汁香肉酥，大人小孩都喜欢。

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