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梅菜扣肉

梅菜扣肉的做法

3张图片

“白吃不腻的扣肉夹带着梅菜特有的香味，米饭的好搭档”

食材明细

主料

五花肉 250G
梅干菜 100G

辅料

蒜适量
姜适量
豆腐乳 一小块
八角适量
葱结适量

配料

糖适量
料酒适量
生抽适量
蚝油适量
老抽适量

原味口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

梅菜扣肉的做法步骤

1
条肉半斤洗净，冷水入锅，加入料酒，八角一个，姜片，葱结一把
2
梅干菜洗净泡发，咸的话时间长点，不咸的话洗净即可
3
准备蜂蜜，老抽
4
等水烧开，约6-8分钟，视肉的厚薄，关火焖10分钟。取出涂抹老抽，蜂蜜，晾干
5
梅菜挤去水分，姜片和蒜片
6
平底锅加油略热爆香蒜姜片
7
放入梅菜炒，加入生抽，老抽豆腐乳和蚝油继续翻炒1,2分钟
8
锅内热油，把晾凉的五花肉表皮朝下炸一下，要盖上锅盖，因为油会不断溅出来
9
等到锅内炸声渐小，关火，取出肉块，表皮朝下放置于冷水中
10
冷水一浸，表皮热胀冷缩就起皱了
11
切成片状
12
码入碗中底部
13
上面覆盖梅菜
14
入高压锅上汽后25分钟左右
15
气消后取出，如果汁水多可以在锅勾薄芡，不勾也没关系
16
倒扣盘中就好了

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使用的厨具：高压锅、平底锅、煮锅、炒锅

所属分类：热菜

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