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东北锅包肉的做法

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锅包肉,算是东北传统菜了,甜酸口,一直是俺灰常喜欢的肉类菜式
当然,俺侄女也灰常喜欢,每次去饭店必点
它的好吃,不仅仅是外酥里嫩,还在于它的甜酸口味,就着葱姜丝一起入口,美!

食材明细

东北锅包肉的做法步骤

  • 东北锅包肉的做法步骤:1
    1
    里脊肉3两,辣椒,胡萝卜各半只,姜,葱,香菜少许。
  • 东北锅包肉的做法步骤:2
    2
    肉切片(1.5mm左右),余料切丝。
  • 东北锅包肉的做法步骤:3
    3
    肉加料油抓匀腌2分钟,淀粉加水加少许油拌成糊,肉放在淀粉糊中。
  • 东北锅包肉的做法步骤:4
    4
    裹面糊的猪肉片下油锅炸。
  • 东北锅包肉的做法步骤:5
    5
    初炸后的肉捞出沥干。
  • 东北锅包肉的做法步骤:6
    6
    第二次入锅炸。
  • 东北锅包肉的做法步骤:7
    7
    糖,醋,番茄酱少许,与余料混合。
  • 东北锅包肉的做法步骤:8
    8
    少许油加热,加余料及肉翻炒挂浆。

小窍门

1.可以先把肉放在冷藏室中,这样容易切一些

2. 肉挂浆部分:淀粉水要厚一点才好,在淀粉水里加少许油防止粘连

3.炸肉部分:要2次炸 ,第一次炸熟,浅黄即可,控油,第二次炸上色,这样出锅效果最好

3. 糖一定要多放,嘿嘿
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